Bir Tex-Mex restoranına gidip fajitas yemeden olmaz. Aslında bu tarz servise pek de yabancı sayılmayız. Kalın döküm tavalarda kızartılan etler, tavuklar, karidesler veya sebzeler masanıza yanında çiğ krema, çeşitli soslar ve kızarmış soğanlarla geliyor. Siz de dilediğiniz çeşitleri yine yemekle beraber servis edilen sıcak tortilla’ların içerisine sararak, kendi dürümünüzü kendiniz hazırlıyorsunuz.

NE NEDİR

Tortilla:

Mısır veya buğday unundan yapılan küçük boyda yufka. Kimi zaman sadece yemeğin yanında verilen bu yufkalar yemekle servis edilme ve katlama şekillerine göre farklı isimler de alır. Burritto, Chimichanga, Quesadilla gibi yemeklerin hepsi tortilla ile hazırlanır.

Buritto:

Buğday unundan pişirilen yumuşak tortilla’ların içerisine tavuk, et, soslar ve değişik malzemeler eklenerek yapılan dürüm.

Chimichanga:

Et, tavuk, fasulye, soslar zarf şeklinde hazırlanan yumuşak tortilla’ların içerisine sarılarak kızartılıyor.

Quesadilla:

Malzemeler tortilla’ların içerisine konduktan sonra gözleme gibi katlanır ve ızgarada kızartılır.

Taco:

Mısır unundan hazırlanan tortilla’lar ikiye katlanarak ‘U’ şeklinde kızartılır İçerisine marul, rende peynir ve domates doldurulur.

Fajitas:

Kızgın demir tavalarda kızartılan dilimlenmiş et, tavuk, karides, sebze dilimleri, yanında ızgara soğan, quacamole, ekşi kremayla servis edilir. Yemeğin yanında getirilen tortilla’lara sarılarak yenir.

Guacamole:

İçinde küp şeklinde soğan, domates ve avokado püresi olan sos.

Jalapeno:

Hafif acı, yeşil, Meksika biberi.

T-Bone Steak

Bunların yanında Tumbleweed’de kaçırmamanız gereken lezzetlerden birisi de T-Bone Steak. Bu lezzetli et İstanbul’da birçok yerde servis ediliyor ama pek de bilinçli hazırlandığı söylenemez. Genellikle pişsin diye T-Bone’lar ince kesiliyor ve bu da pişerken etin kurumasına sebep oluyor. Halbuki burada etin kalınlığı çok iyi ayarlanmış. Üstelik ilk defa pişme derecesini doğru tutturan ender restoranlardan. Az pişmiş istediğim et tam olarak az pişmiş geldi.

Gerçek Brownie

Üstelik yemeğin üzerine Türkiye’de yediğim ilk ve gerçek tadını taşıyan Brownie’yi burada yediğimi söylersem, haksızlık etmiş olmam. İnce, hafif ıslak, kakaosu acı ve üzerinde bir top dondurma ile gelen tatlı herkesi yoldan çıkarır. Yine tatlılar arasında yer alan Meksika usulü kızarmış dondurma da aynı sınıfa giriyor. Öğle saatlerinde nisbeten daha ucuz fiyatlarla hazırlanmış özel bir menü sunan restoranın barında da lezzetli kokteylleri içebilirsiniz.

Amerika’nın en sevilen tarzlarından biri olan Tex-Mex lezzetleri kısa sürede alışkanlık yapacak kadar güzel..